アクアパッツァ•レシピ

《材料》4人分

A.　　鯛　　　　　　　　70g×4枚

　　ミニトマト（二つ割）

　　又はトマト（スライス）15g

　　オリーブ（スライス）　　5粒

　　アサリ（ムール貝）　　　80g

　　アンチョビ（みじん切り）10～15g

　　ケッパー　　　12粒

　　ニンニク（みじん切り）　少々

　　ローズマリー　　　　　　少々

B（仕上げの飾り用）

　カイワレ大根（みつば）　3g

　長ネギ（白髪ねぎ）　　　適量

　パセリ（乾燥）　　　　　適量

《調味料》

水　　　　　　　　70～80㏄

料理酒　　　　　　50㏄

オリーブ油　　　　３２㏄

塩コショウ　　　　適量

《作り方》

①　鯛はフライパンで表面をカリッと焼いておく。（皮目のほうから）

②　フライパンに、調味料とAの材料、①の魚を入れ火にかけて

蓋をして蒸す。

③　貝や魚に火が通ったら味を見て調整する。

④　お皿に盛り合わせ、Bの材料で飾り付ける。