かんぴょうの卵とじ・レシピ

《材料》１人分

干ぴょう　　　４ｇ

しらす干し　　2ｇ

玉ねぎ　　　　15g

人参　　　　　10ｇ

干し椎茸　　　１g

絹さや　　　　4g

卵　　　　　　40g

《調味料》

だし汁　　　適量

薄口醤油　　4～6㏄

みりん　　　3～7㏄

砂糖　　　　2.5～3g

酒　　　　　2.5～5㏄

※濃口醬油　適量（最後に味をみながら入れる。）

《作り方》

①　干ぴょうを塩もみしてさっと茹でてから４㎝くらいの長さに切る。

②　玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りか、いちょう切りにする。

③　干し椎茸を水で戻して千切り。

④　だし汁と調味料を合わせ材料を煮る。（煮汁はひたひたくらい）

⑤　味を見ながら濃口醬油を加える。

⑥　煮えたら溶き卵を回し入れ、絹さやを散らす。