サバの利休焼き

「利休焼き」とは、ごまを使って焼きあげることです。

ごまを入れた照り焼きのたれを、魚に塗りながら焼いたり、

すりごま(+しょうゆなど)のペーストを塗ってから焼いたり、

やり方はいろいろあるようです・・・

青魚の場合は、しょうゆ・みりん・酒の液にしばらく漬けてから焼くといいでしょう。

ごまをたっぷり使って、香りと食感をたのしんでください。

ところで、、利休とは、茶道の千利休のことですが、、、

千利休がごまが好きだった・・?のか・・・

それは、誰にもわかりませんが・・

料理人の私がタイムスリップした時には必ず聞いて参ります。。

あれ、、? 最近、こんなドラマ。。やってたような・・?

 

 

 

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