白身魚のクリスピーポワレ・レシピ

《材料》1人分

白身魚　　　70g

じゃが芋　　40g

小麦粉　　　適量

《調味料》

塩コショウ　　適量

無塩バター　　3g

コーンスターチ　1­～2g

《作り方》

①　白身魚に塩コショウをしておく。

じゃが芋は千切りにする。㊟水につけないこと！

②　じゃが芋にコーンスターチ、バター（溶かしておく）塩少々をまぶしておく。

③　フライパンに油をひき、①の魚に小麦粉をつけ、片面を焼く。

④　③の上に②のじゃが芋の半量をのせてじゃが芋が下になるように、

魚を裏返しにする。

④　裏返した魚の上に残りの②のじゃが芋をのせる。

⑤　下面のじゃが芋が焼けたらもう一度裏返して焼く。

⑥　じゃが芋がカリカリして魚に火が通ったら出来上がり。