サーモンのクリームマスタードソース・レシピ

＜材料＞　（１人分）

　　さけ　　　　　　　７０ｇ

　　しいたけ　　　　　１０ｇ

　　マッシュルーム　　１０ｇ

　　しめじ　　　　　　１０ｇ

　　たまねぎ　　　　　１０ｇ

「つけあわせ」

　　ズッキーニ　　　　２０ｇ

　　にんじん　　　　　２０ｇ

　　ベビーリーフ　　　２０ｇ

＜調味料＞

　塩・コショウ　　　　　　少量

　牛乳　　　　　　　　　　１０ｃｃ

　生クリーム　　　　　　　１０ｃｃ

　粒マスタード　　　　　　少々

　コンソメ　　　　　　　　少量

　にんにく　　　　　　　　適量

　オリーブオイル　　　　　少量

＜作り方＞

①　さけの両面に塩・コショウをふっておきます。

②　にんじんは、コンソメ、塩・コショウ、砂糖で煮ておきます。

　　ズッキーニは、オリーブオイル、塩・コショウでソテーしておきます。

　　ベビーリーフは水でよく洗い、水分をきっておきます。

③　フライパンにオリーブオイルを少量入れ、十分に温もったら

　　スライスしたにんにくと、両面に小麦粉をまぶしたさけをソテーします。

④　両面が焼けたら、火を弱火にして、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにします。

⑤　薄切りにしたたまねぎ、きのこ類を別のフライパンでソテーします。

　　塩・コショウで軽く味をつけたら、牛乳、生クリーム、コンソメを入れ

　　沸騰しない火加減（弱火）で煮込んでいきます。（３分ほど）

　　ソースに濃度がついたら火を止め、マスタードを加えます。

⑥　火を通したさけと、つけあわせをお皿に盛り付け、

　　ソースをかけてできあがりです。