きなこの米粉シフォン

＜材料＞

卵黄　4個

きび砂糖　30g

サラダ油　50g

豆乳　80g

米粉　80g

きなこ　25g

ベーキングパウダー　3g

卵白　5個

きび砂糖　60g

＜作り方＞

①卵は卵黄と卵白にわけておく。オーブンは、160℃に温めておく。

②卵黄にきび砂糖（30g）を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

③②にサラダ油を少しずつ加えながらハンドミキサーでよく混ぜる。

④ホイッパーに持ち替え、③に豆乳を加え混ぜる。

⑤別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

途中で、きび砂糖（60g）を3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。

⑥④に米粉、きなこ、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーで混ぜる。

⑦⑥に⑤のメレンゲを3回にわけて入れ、混ぜる。

1回目は、ホイッパーでくるくると混ぜる。

2回目以降は、ゴムベラに持ち替え、さっくりと混ぜる。

※メレンゲが綺麗に混ざってないと、焼き上がりに大きな穴があきます。

⑧型に流し入れる。高い位置から一気に入れ、空気を抜く。

⑨160℃に温めたオーブンにいれ、35分焼く。

⑩焼き上がったら、竹串をさし、生地がついてないか確認する。

（もし、ついていた場合は、焼き時間を長くする）

⑪型をひっくり返し冷ます。しっかり冷まして型から抜き、カットする。