飛龍頭1人分・レシピ

《材料》
木綿豆腐　　　７０ｇ（しっかり水切りしておく！）
白身魚すり身　２０ｇ
山芋　　　　　１０ｇ
人参　　　　　５ｇ
きくらげ（乾燥）0.8ｇ
銀杏　　　　３ｇ
枝豆　　　　３ｇ
卵　　　　　５ｇ

《調味料》
薄口醬油・塩　　　少々

（あん）
だし汁　　　　５０ｃｃ
薄口醬油　　　４ｃｃ
砂糖　　　　　少々
濃口醬油　　　少々
水溶き片栗粉
生姜　　　　お好みで…

《作り方》
①すり鉢にすり身、山芋すりおろし、木綿豆腐を少しずつ合わせていき卵も混ぜる。
②①がきれいに混ざったら調味料を入れ人参、きくらげ、銀杏、枝豆を入れる。
③②を丸めて油で揚げる。
④あんを作る。だし汁、調味料を火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤③にあんをかけて完成です。