おこめ

秋は収穫の時期～ということで、

スーパーでは「新米」が登場しています。

お米がおいしい！　季節ですね。

ところで、みなさん、、

「ごはん」っておいしく炊けてますか？

最高級のお米、最高級の水、最高級の炊飯器、

これがあれば、おいしく炊ける？？

が、、

しかーし、、、、

お米を「研ぐ（とぐ）」作業は、

人間がやらなければなりません。

あなたの腕にかかっています！

では、どうやって研げばおいしくなるの・・・？

研ぎ方には、諸説いろいろとありますが、

ここでは簡単にポイントを・・・

まず、研ぎすぎないこと！

最近のお米は、精米、乾燥の技術が大幅に進み、

研ぎすぎ、水に浸しすぎると、逆にお米の

おいしさが損なわれることになります。

「３０～４０回かき混ぜる」

を２回くらい繰り返すだけでOKです。

水をきったザルの中で、グルグルと～

また、初めの水は10秒で捨ててください！

お米は乾燥されているので、水に触れると

すごいスピードで水を吸収していきます。

表面の汚れを落とすため、初めのすすぎは、

10秒程度で捨ててください。これを２～３回。

スピードが大事です！

他にもポイントがありますが・・

字数の都合上、続きは次回に～

新米は水加減を少なめに・・・と言われていますが、

これも、乾燥技術と炊飯器の進歩で

あまり気にしなくてもいいようです。

水加減や、水に浸す時間の加減で、

お好みの硬さ・柔らかさに調節してみてください。

今回はこのへんで～～