煮物上手に～　①

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日曜日にはあちこちの学校で運動会が行われていますね。

みなさま、おつかれさまですっ！

天気と、お弁当の中身が気になるのではないでしょうか？

子供達だけでなく、、

おじいちゃん、おばあちゃんまで満足するお弁当を作るのは・・大変ですね。。

子供以上に、がんばってください！（私にはこれしか言えませんが・・）

先日、あるママさんから質問をいただきました。

「煮物」を上手に作るには、どうしたらいいの？　とのことでした。

そこで、今回から数回に分けて「煮物」について解説していきたいと思います。

①　「お鍋の大きさ」

煮物にもいろいろな種類がありますね。

筑前煮、ひじきの煮物、肉じゃが、おでん、魚の煮付け、豚の角煮、、、

それぞれの調理方法や味付けは「検索」すればすぐにわかります。しかし・・・

「作り方」どおりに材料・分量をはかって、

書いてある火加減、時間をまもって作ったのに・・・

何か、、思っていたのと違う～！？　　ありますよね。。。

今回はあまり触れられていない、「鍋」についてお話します。

例えば、材料を「４人分」で書かれていた場合、

８人分作りたいなら、２倍の大きさの鍋を使いますか？

２人分なら、、１/２の大きさの鍋で・・？

そもそも、４人分を作るための鍋の大きさって書かれてないーー！！

材料や調味料は簡単に倍や半分にできても、鍋の大きさは簡単じゃないですよね。

それぞれの料理にあった鍋の大きさって、あるんです。

鍋の中で材料が重ならない煮物（魚の煮付け、かぼちゃの煮物）、

重なるけど煮汁が少ない煮物（筑前煮、ひじきの煮物、にくじゃが）、

煮汁が多くコトコト煮る物（おでん、ポトフ）、、、など

味はいいのに、固かったり、味が染みていなかったりするとき、

鍋の大きさが関係している場合があります。

煮汁は単に倍（半分）にせずに、鍋の大きさと材料の厚さなどにあわせて

同割合でその料理に必要な量を準備します。

煮物をはじめる時の煮汁の量（かぶり方）と、

仕上げるときの煮汁の量（煮切り方）は重要です。

それについては、、、、また次の回にでも・・・おたのしみに～